Brot ist dasjenige Nahrungsmittel, welches unter allen von der göttlichen Güte zum Unterhalt des menschlichen Lebens erschaffenen Speisen die vornehmste, notwendigste und beinahe unentbehrlichste ist, über welche sich der Segen des Höchsten dergestalt erstrecket, daß nicht nur die köstlichsten Speisen ohne Brot nicht wohl, ja ohne Nachtheil der Gesundheit genossen werden können, sondern auch, welches das hauptsächlichste ist, daß ein gesunder und desselben gewohnter Mensch es nicht überdrüssig wird.
Johann Georg Krünitz,
Oekonomische Enzyklopädie, 1784