Elasticity
Gluten ist ein dehnbares, federndes sowie elastisches Netzwerk von Proteinmolekülen, das durch
Künstlerische Food-Fotografie in Coronazeiten
BROT – Back to the roots
Künstlerische Arbeiten, die im Rahmes des Stipendiums im Herbst und Winter 2021 angefertigt wurden.
Gluten ist ein dehnbares, federndes sowie elastisches Netzwerk von Proteinmolekülen, das durch
Die Oberfläche des Brotes, eine appetitanregende Kruste. Da läuft einem das Wasser
Kneten – der Weg zum Genuss. Ohne Knetmaschine wäre es eine perfekte
Brot ist eines der ältesten Nahrungsmittel der Welt.Früher, als der Speiseplan noch
Sauerteigbrot während der letzten Ruhephase (Stückgare), kurz bevor es in den Ofen
Was beschreibt eine Scheibe Brot besser, als das folgende provenzalische Sprichwort: Leidest